牡蠣はそのクリーミーな風味と甘みで、「海のミルク」とも呼ばれていますが、同時に食中毒の可能性も持ち合わせています。
牡蠣を食べた後に食中毒を経験すると、その後牡蠣を避ける人も多いです。
この記事では、牡蠣を介した食中毒の発生率とその理由について掘り下げます。
目次
牡蠣による食中毒の発生率
牡蠣から発生する食中毒の概要
牡蠣の食中毒事例
ノロウイルスによる影響
腸炎ビブリオ感染症
貝毒の影響
食中毒を疑うべき症状
総括
牡蠣による食中毒の発生率
牡蠣を介した食中毒の正確な発生率を示すのは難しいですが、ノロウイルスによる魚介類の食中毒が全体の約2.6%を占め、そのうちの牡蠣が原因の割合は更に少ないです。食中毒対策の普及により、発生件数は減少しています。
牡蠣から発生する食中毒の概要
牡蠣中の細菌や成分が原因で、食後に腹痛や吐き気を引き起こすことがあります。主な原因は以下の4つです。
- ノロウイルス：感染者の排泄物に含まれるウイルスが環境に残り、水系を経由して牡蠣に蓄積されます。感染すると嘔吐、激しい下痢、腹痛が発生し、高齢者や子ども、妊婦は重症化しやすいです。
- 腸炎ビブリオ：主に生の魚介類を扱った調理器具やまな板からの二次感染が原因で、腹痛や下痢を引き起こします。免疫力の低下している人では致命的な結果に至ることもあります。
- 貝毒：貝が摂取した毒性プランクトンにより、毒素が蓄積され、これを摂取した人に影響を及ぼします。麻痺性の場合は顔や手足のしびれ、下痢性の場合は吐き気、下痢、嘔吐が見られます。
食中毒を疑うべき症状
牡蠣を食べた後、体調不良を感じた場合、重要なのは水分補給と、嘔吐がある場合には横向きに寝かせることです。
下痢が続く場合は、専門医の診断を受けることが推奨されます。
総括
牡蠣は美味しいですが、食中毒のリスクを伴います。ノロウイルス、腸炎ビブリオ、貝毒が主な原因です。
初期症状には腹痛、下痢、吐き気が含まれ、これらが見られた場合は迅速に適切な対応を取ることが重要です。
また、症状が重い場合や改善が見られないときは、すぐに医療機関を受診することをおすすめします。
